هدف پژوهش حاضر بررسی نانوکپسوله‌سازی مواد غذایی است. این پژوهش به روش کتابخانه‌ای انجام شده و در آن از کلیدواژه‌های مرتبط با موضوع تحقیق در پایگاه‌های معتبر علمی مانند Science Direct، Elsevier، Google Scholar، PubMed، SID و Magiran جستجو شده است. نتایج بررسی‌ها نشان می‌دهد که نانوکپسوله‌سازی به عنوان یک فناوری نوین، تأثیر قابل توجهی در بهبود پایداری، رهایش کنترل‌شده و کیفیت مواد غذایی دارد.
این فناوری با محصور کردن ترکیبات زیست‌فعال مانند ویتامین‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها، پروبیوتیک‌ها، اسانس‌ها و رنگ‌های طبیعی در ساختارهای نانومتری، امکان افزایش ماندگاری، بهبود فراهمی زیستی و حفظ خواص حسی مواد غذایی را فراهم می‌کند. همچنین، نانوکپسوله‌سازی به کاهش ضایعات غذایی، افزایش ایمنی و کاهش استفاده از مواد نگهدارنده شیمیایی کمک می‌کند.
با این حال، چالش‌هایی مانند ایمنی نانوذرات، هزینه‌های تولید و نیاز به مقررات قانونی دقیق‌تر، نیازمند تحقیقات بیشتر هستند. در مجموع، نانوکپسوله‌سازی پتانسیل بالایی برای تحول در صنایع غذایی و تولید محصولات سالم‌تر و پایدارتر دارد.
تعداد مشاهده: 66 مشاهده
کد فایل:19742
انتشار در:۱۴۰۴/۵/۱۵
حجم فایل ها:112.1 کیلوبایت
تعداد صفحات: 54
زبان: فارسی
فرمت: (DOC) قابل ویرایش
فهرست: دارد
منابع و مآخذ: دارد
جدول و نمودار: نامشخص
عکس و تصویر: نامشخص
محتوای فایل: DOC
پروژه محصولات فراسودمند بر پایه پروبیوتیک‌ها و پری‌بیوتیک‌ها
قیمت : 48,000 تومان
توضیحات بیشتر دریافت فایل
تحقیق درباره تعمیر کامیون
قیمت : 40,000 تومان
تحقیق درباره تعمیر مگان
تحقیق درباره تعمیر لیفان
تحقیق درباره تعمیر سمند سورن
تحقیق درباره تعمیر پیکان
تحقیق درباره تعمیر وانت آریسان
تحقیق درباره تعمیر نیسان مورانو
تحقیق درباره تعمیر رانا
تحقیق درباره تعمیر نیسان ماکسیما
تحقیق درباره پلاتر
تحقیق بررسی اثر پارامترهای جوشکاری بر استحکام جوش پلی پروپیلن
قیمت : 59,000 تومان